鹿肉料理

2013-01-10

先日、

会社の上司より冷凍された鹿肉を大量に頂きました♪

１ｋ以上あって２キロ？３キロ？

とにかくお肉がゴロゴロ入っていました♪（笑）

鹿肉は一度だけルイベをショウガ醤油で食べた事がありましたが、

自分で調理するのは初めて！！

と言う事で、煮込んでみました！！（＾◇＾）

まずは下処理で水さらしを数回行って、血の気（？）を落とし

筋は取り除きます！

そして食べやすい大きさに切って、

塩、コショウ、ローズマリー、ナツメグで下味を付けます。

ジップロックに、スライスしたタマネギと、セロリ、細切りのニンジン、

赤ワイン＋ローリエを入れそこにお肉を入れ、一晩寝かせます(-。-)-゜゜゜

この下ごしらえ済のお肉が３袋出来たので、２袋はそのまま冷凍です！

鍋に、オリーブオイルとニンニクを入れて香を出したら、

袋から肉だけ取り出して焼き色を付けます。

肉にある程度火が通ったら、下味用の野菜を取り出して一緒に炒め、しんなりし出したら、

残りのワインも一緒に入れて、水、ホールカットトマトを入れひたすらグツグツ煮ます！

香付けに、ザク切りセロリの葉を入れて、

今回は甘みと、とろみを付けたかったので、カボチャも一緒に入れました！（＾ｖ＾）

隠し味に砂糖をちょっぴり入れて、塩、コショウで味を調えて、

水気が無くなるまで弱火でコトコト…

３０分位煮込んで完成～!!!

完成品は…超～～～～!!!!!!

激ウマ！！((” ▽”))

（あっ馬じゃなくて鹿ですね…笑）

美味しくて食べ終わった後に写真撮ってないことに気づきました…。(゜д゜；)

鹿肉じゃなくて、牛肉で作ってももちろん美味しいでしょうが、

鹿肉…全く臭みがなく、美味しかった～♪

もちろん脂はないのでさっぱり系で、ヒレ肉って感じでしょうか？

美味しかったなぁ～!!

また今度作ろうっと♪♪