マダイの冷製パスタ（かっペリーに）

2015-09-15

こちらも大大大好きな冷製パスタにしました！！

ちょっとリッチな料理ですが、トマト缶を製氷器で冷凍しておくと簡単です！！

是非是非お試し下さい。

■材料

皮付きマダイの身、冷凍したカットトマト、玉ねぎ、ナス、エリンギ、レーズン、梨（家にあったので入れてみました）、

フレッシュトマト、アンチョビ、ニンニク、パスタ（カッペリーニ）、塩コショウ、大葉、きゅうり

◎作り方

①フライパンに、オリーブオイル、ニンニクみじん切り、アンチョビみじん切りを入れて火にかける。

香りが出たら、角切りにした玉ねぎ、ナス、エリンギを入れて塩コショウで味付けして炒める。火が通ったら、レーズンを入れ火と炒め。

②そこに白ワインと、冷凍したカットトマトを半分入れて、いためます。そして、火を消して残りの冷凍トマトも投入！荒熱が取れたら

フレッシュトマト、きゅうりも居れ、混ぜ混ぜ。最後に角切りのナシをアクセントに加える。

水気が少ないようなら、少しお水を足します。ソースが冷えないようなら、氷水を底に当てて冷やします。

必ず味見をしてくださいね！

③パスタを茹で、しっかりと水で冷やします。

④、マダイは熱湯にくぐらせて、湯引きしたらお刺身状に切っておきます。

塩コショウ、オリーブオイルで下味をつけておきます。

⑤、②④とマゼマゼすれば完成！！

超適当ですが、美味しくできます！！ｗ

レーズンやナシは、少し甘めのソースが好きなので入れてみました！

アンチョビは、釣ってきたイワシで作ったストックです！

まだまだあるので、大活躍！！

アンチョビも、パスタもおためしあれ～！！