12月 22nd, 2010年

失敗ラーメン

ラーメンはほぼ毎日食べているワタクシですが、最近はどうも失敗例が多く、どうしても行きつけばかりに足を運んでしまうことが多いこのごろです。

この２つの写真は失敗例です。左は最近開業した店で食べた濃厚魚介ラーメンのしょう油味です。最近、スープに魚粉を入れる店が多くなりましたね。でもあまり入れすぎるのもどうかと思います。スープがザラザラして舌触りがよくありません。それに、どう見ても表面に浮いているのはアクとしか思えないのですが。麺も太いくせに柔らかくて、歯ごたえがありませんでした。

２つめは二郎インスパイア系の店で頼んだネギラーメン、野菜チョイ増しです。パサついた肉とネギをあえてあるので、チャーシューはなし。何より、スープにこくがありません。やっぱりカネシですね。

その他、あちこちと食べ歩いてはいるのですが、どうも「うまい！」といえるラーメンに当たっていません。先日、錦糸町の馬券売り場近くで食べたラーメンも、この味でよく店をやってるな、と思えるほどひどいものでした。これからはよく下調べをしてから行くことにしましょう。

明日は内房保田港からマダイの取材です。永井裕策さんが一緒だから、たぶん釣ってくれるでしょう。